Les jardins sont de création récente. C'est une jeune collection de plantes locales connues pour leurs actions curatives mais dangereuses. Traditionnellement, nos ancêtres les récoltaient pour se soigner. Contre le mal des ardents, les Antonins utilisaient une préparation composée de 14 plantes dont certaines sont présentes dans le jardin. Le verger présente une centaine de variétés de pommiers, poiriers, raisins et rosiers. Créé à l'occasion des travaux de rénovation de l'ensemble, il a pour vocation de garder la mémoire de nombreuses espèces devenues rares.