Escargots de Gâtine

Maryline Fréret est hélicicultrice, elle élève des escargots dans la ferme de la Sinvelinière. Des quoi ? Des lumas, si vous préférez. Les timides bébêtes à coquille sont séchées, conditionnées avant hibernation, engraissées, cuisinées et transformées en mets succulents : sauce aux lumas, confits, coquillés farcis, croquilles aux raisins ou à l’armagnac, etc. La grande spécialité de Maryline est l’escargotine. Les escargotines sont des gros-gris court-bouillonnés et préparés avec du beurre de la Viette, de l’ail, des échalotes, du persil et des épices. Il existe la version nature ou encore celles au paprika, au curry. Un délice qui peut se savourer fourré ou tartiné sur toast à l’apéro, en plat de résistance, en condiment… Donc, si vous voulez épater vos amis lors d’un dîner, ne limacez pas et commandez vite ! Ventes sur réservations téléphoniques.

Langues parlées

  • Français
Ajouter aux favoris

Lieu-dit La Sinvelinière Saint-Pardoux
79310 SAINT-PARDOUX

freretth@cc-parthenay.fr
+33 5 49 63 69 69

Bienvenue à la Ferme